Sommarlov

Ja det är så här det blir ibland. Tiden räcker helt enkelt inte till. Det kommer förhoppningsvis att finnas mer tid senare i höst men det är inte alls säkert. Tills dess: ha en underbar sommar och baka massvis med goda bakverk :) kram kram.

Congo bars el. Brookies

Receptet är ifrån bakgurun Bakerella. En blandning av Choholate Chip Cookies och Brownies. Brookies! Eller Congo Bars som de tydligen hette. Underbart goda och de går ju också att variera i all oändlighet. Detta blir en stor rejäl sats med kakor, men så är det ett amerikanskt recept också.

6,5 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
1/5 tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
450 gram råsocker (jag hade endast 360 gram hemma så jag tog lite farinsocker också)
3 ägg (amerikanska recept brukar betyda lite större ägg än vad vi normalt har, verkar smeten vara för torr när du blandat ihop den, knäck ett ägg i en kopp och vispa med en gaffel, tillsätt lite ägg i taget tills smeten blir lite kletigare)
1 tsk vaniljsocker
ca 150 gram hackad mörk choklad
1 dl grovt hackade nötter (valnötter,hasselnötter och mandel. Rostade en stund i ugnen)

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, ställ åt sidan.
Blanda ihop smör och råsocker, antingen med elvisp eller i en assistent. Knäck i ett ägg i taget och blanda runt mellan varje. Blanda i vaniljsockret, chokladen och nötterna. Blanda sist ner mjölblandningen.
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 30x22 cm. Bred ut smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter eller tills ovansidan är gyllenbrun.

Chocolate Chip Cookies

Skogspromenad med picknick stod på schemat idag och vad passar bättre än brytbröd och småkakor i ryggsäcken?
Brödet blev kesobröd ifrån Söta Saker, det blev mycket gott och saftigt. Av det gjorde vi smarriga mackor med olika pålägg.
Mitt favoritrecept på Chocolate Chip Cookies kommer ursprungligen ifrån Vår Kokbok. Man kan variera i oändlighet, idag blev det överblivna mini Smarties ifrån lördagens godispåse och Valrhona Chocolate Pearls.
Ett tips är att klicka ut smeten med en glasskopa och sen trycka ut dem lite, då blir de runda och fina.

Chocolate Chip Cookies

Ugn 175 grader

75 gram rumsvarmt osaltat smör

1/2 dl strösocker

1 dl farin socker

1/2 dl muscovadosocker 

1/2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

125 gram mörk hackad choklad el Smarties, Non-Stop, M&M 

Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, chokladen el godiset och salt i en bunke. Rör smör och alla olika sorters socker till en porös smet i en annan bunke, blanda sist ner ägget. Blanda ner mjölet i sockersmeten.

Klicka ut smeten med två skedar eller en glasskopa (min har jag köpt på Clas Ohlson, den är helt underbart bra att ha till både glass och kaksmet)

Grädda i 10-15 min beroende på tjocklek.

Vitchoklad kaka

En fantastiskt god kaka med vit choklad. Receptet är ifrån Kalasgott men jag hade ingen apelsinjuice så jag tog saften ifrån en lime istället. Det blev riktigt gott. Den var ännu godare idag efter att ha vilat i kylskåpet sedan igår.

Dulce de leche Brownies

Om jag var amerikan skulle jag säga att de här var Ooey Gooey Yummy Yummy. Men det är jag inte så jag borde komma på ett svenskt uttryck som passar men det dök inte upp något. Jag kokade mer Dulce de leche igår eftersom den första omgången tog slut väldig snabbt (den är farlig den där såsen) för att jag ville prova att baka med den. Jag använde mitt vanliga chokladbrownie recept och hade i hasselnötter, rostade pinjenötter och Dulce de leche. Brownies är en av mina absoluta favoritbakverk, de går att variera i oändlighet och det är alltid lika gott. Jag vill ha mina brownies kladdiga men fasta och med mycket chokladsmak.

200 gram smör

200 gram mörk choklad (jag brukar ta en del 70% och en del vanlig blockchoklad)

3 ägg

3 dl socker

1/2 tsk vaniljpulver (vaniljsocker går oxå bra, ta 1 tsk då)

2 dl mjöl

hasselnötter

pinjenötter

ca 1/2 -1 dl Dulce de leche (så här gör man den)

flagnad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och lägg i chokladen så att den smälter med smöret i en lite större kastrull. Ställ åt sidan för att svalna lite.

Klä en form med bakplåtspapper, helt en fyrkantig eller rektangulär ca 20x20. jag brukar spreja eller stryka på lite olja i formen innan jag lägger i bakplåtspappret så sitter pappret fast bra. Lägg i ägg, vanilj, socker och mjöl i kastrullen och blanda runt. Tillsätt ev nötter. Häll smeten i formen.

Ringla eller dutta Dulce de leche över smeten, det får gärna bli lite större "klumpar" lite här och var. Strö över flagnad mandel.

Grädda i 25 min. (Min ugn är dum så jag har ingen exakt tid, kakan ska vara  lös i mitten med fastare kanter, man tror att kakan inte är riktigt färdig, men det är den)

Låt svalna och skär sedan upp i mumsbitar.

Brittatårta

Igår hade vi lite kalas här hemma, vi firade min födelsedag (som infaller imorgon)

Till kaffet blev det en klassisk Brittatårta med hallon, blåbär och vinbär.

Brittatårta är det namn jag känner till men den kan också kallas för Gömmingetårta el Herrgårdstårta.

Mitt recept jag bakade efter gav en väldigt tunn botten, men som också är härligt seg. Det blev frysta bär och det gav en god syrlighet till den annars så söta marängen. Jag bakade två bottnar och fick en större tårta. Man borde nog göra dubbelsats till en större långpanna.

Sockerkakssmet

125 g smör

1 dl socker

2 äggulor

1,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Marängsmet

2 äggvitor

1 ¾ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl hackade nötkärnor eller flagad mandel

Fyllning

3 dl vispgrädde

bär

Klä en långpanna med smort bakplåtspapper.
Rör smör och socker, vitt och krämigt. Tillsätt gulorna under vispning.
Blanda ner mjöl och bakpulver, varvat med mjölken, lite i taget.
Bred ut smeten tunt i pannan.
Vispa vitorna, när det börjar bli bubbligt, tillsätt sockret och vispa tills dess att du får en hård maräng.
Bred marängsmeten över kaksmeten och strö över mandeln/nötterna.
Grädda ljust beige på 180 grader, mitt i ugnen, ca 15 - 20 minuter.
Låt kallna.
Dela mitt itu.
Bred fyllning på ena och lägg andra halvan över.

Dulce de leche

Så vad var det nu på den mystiska bilden? 

Det var en konservburk inlindad i folie, så här såg det ut efter att burken öppnats.

burken innehöll nämligen kondenserad mjölk som fick sjuda i tre timmar i en kastrull. Den ska vara helt täckt med vatten hela tiden så ha ett lock på kastrullen. Jag lindade in den i lite folie för att det inte skulle låta när den slår mot botten av kastrullen, det kan vara lite jobbigt att lyssna på i tre timmar. Efter tre timmar, ta upp burken försiktigt och låt den svalna helt. (Det tar ett tag)

 Men det är värt väntan för sen blir det sån här fantastiskt god kolasås. Dulce de leche. Den är väldigt söt och påminner faktiskt om Ohoj Kolasås, fast godare. Jag hällde upp den i den plastflaska. Nästa gång ska jag prova att koka i 2 1/2 timmar, då kanske den blir lite lösare. Passar nog bättre om man vill kunna ringla den på glass utan att ta i allt man orkar när man klämmer på flaskan. Såsen ska enligt flera källor hålla minst tre månader i kylen.

Den var otroligt god på glass!

Det tyckte Elliot med :)