Knappkakor

Det finns nog inget som känns bättre för själen än att baka. Nu när jag har fyllt mitt skafferi med en hel del roliga verktyg och tillbehör så är det roligare än någonsin. Efter att ha varit sjuk i omgångar hela vintern så är jag i desperat behov att få ut min kreativitet och rastlöshet. Inget kan väl vara mer terapi-bak än småkakor.

Såg dessa knappkakor på en amerikansk blogg men även här och jag har velat prova att baka dem länge.

Jag använde ett recept ifrån Martha Steward, lite åt det hårda hållet blir de men med mycket crunch och väldigt goda. Men nästa gång blir det lite smaksättning tänkte jag, kom inte på det denna gång. Kanske citron, apelsin, kanel m.m. Men det är ordentligt med vanilj i dessa så de är goda som de är.

Martha's Cut-Out recept är väldigt enkelt att göra, dock behöver man kyla kakorna när man har kavlat dem för bästa resultat, men det passar mig bra då slipper jag hålla koll på ugnen samtidigt som jag bakar, det brukar bli ett litet stressmoment för mig. Då är det bättre att de ligger i kylen och väntar.

Verktyg som jag använde var utstickare och tyllar. Med tyllarna gjorde jag ringen i mitten och med den lilla tyllen nr4 gjorda jag knapphålen. Lite pilligt men man behöver ju inte göra så små kakor som jag gjorde.

Martha Stewards Cut-Out Cookies

(jag har halverat receptet då det blir enormt mycket annars)

230 gram smör

1,5 cups socker

1 ägg

1/2 tsk äkta vanilj

0,75 tsk salt

2,5 cups vetemjöl

pastafärger i valfri färg

Vispa smör och socker i 5 min med elvisp, vispa i ägg, salt och vanilj. Vispa i mjölet lite i taget på låg fart tills dess att degen precis går ihop.

Dela degen i 4 delar, färga om du vill. Slå in varje del i plastfolie och lägg i kylen i minst 2 timmar.

Ta fram en liten bit och kavla och ta ut kakor, låt hela tiden resten av degen ligga kvar i kylen.

Mina knappar är kavlade i både 3mm och 5mm tjocklek. Båda funkar bra men 3mm kakorna blir lite hårdare. Här finns en bra tutorial.

Kyl kakorna i minst 15 min i kylen, jag la mina på en bricka med bakpapper.

Värm ugnen till 175 grader. Grädda i mitten tills kakorna blir lite lite gyllenbruna i kanterna. ca 7-10 min.
(amerikansk mått tabell finns under rubriken Inspiration)

Knapriga och bedårande söta blev dom, passar perfekt i en fin påse som lördagsgodis till lillkillen, och mig med såklart ;)

Sugar cookies - I väntan på våren

Mördegskakor, gammalt recept ifrån min mormors receptbok (det står att de heter mördegskakor, men det är bakpulver i och vaniljsocker) i form av blommor och fjärilar som spudlar av vårkänslor. Degen blir mycket god lite knäckig i smaken och håller formen otroligt bra. Lillkillen hjälpte givetvis till och det är han som med ytterst lite hjälp har gjort de gula "blomknapparna"

Kakorna är dekorerade med kristyr och sockerpasta. Det svåra var att få till kristyren den blev alldeles för hård och ville inte flyta ut så där fint och jämt som jag tänkt mig.

De stora knapparna är gjorda av sockerpastan som blev över, de sparas som dekoration till någon annan gång.( Till Elliots stora besvikelse)

Här är 4-åringens mästerverk med sockerpastan, jag kavlade dock, det tyckte han var lite jobbigt.

De stora kakorna blev lite mastiga att äta, det är ju väldigt mycket socker på dem, så nästa gång blir det bara mindre kakor.

Nu väntar vi bara på de riktiga blommorna och fjärilarna, men de lär väl dröja.

(Önskar du receptet på småkakorna så ordnar jag gärna det.)

Insnöad?

Om man är som vi, mer eller mindre insnöad ;) kan man ju alltid roa sig med att göra en bento.
Säga vad man vill men det blir ju iallafall en väldigt hälsosam lunch. Bento är japanska för lunchlåda.

Untitled by Eva Olofsson on Polyvore.com

Här finns fler bilder att browsa Flickr

Lite inspiration

Några framtida projekt kanske...

Cookies by Eva Olofsson on Polyvore.com

Valentin Cupcakes

Självklart blev det bak idag. Chokladcupcakes med vaniljfrosting. Underbart goda och enklare än man kan tro.I dessa är det hallon och även Nutella för att få lite nötsmak. Det kan man helt hoppa över, de är väldigt chokladrika i smaken.
Receptet är en mix av flera olika recept och nu tror jag att jag har hittat ett vinnande cupcake recept till själva kakan. Dekorationerna är gjorda i smält vit choklad med lite karamellfärg. Sen toppade jag det hela med jordgubbskulor.
Jag gjorde halva receptet idag, det räcker till ca 9 st lite mindre. Hela receptet blir 12st stora (amerikanska) formar.

 Receptet kommer  här:

Cluster

Kvällsfika

För några dagar sedan bakade jag lite nyttigare muffins som jag nu har i frysen för dagar som dessa. När man är förskyld, febrig och känner sig lite vissen.

Givetvis kan man äta dem annars oxå men det bryr vi oss inte om just nu.

Receptet är från Heavenly Cupcakes och jag la bara till solrosfrön eftersom jag fullkomligt älskar det.

Tillsammans med lite Cream Cheese och min mors hemmakokta, Hallonmarmelad med Choklad är det en kvällfika made in heaven ;)

Receptet hittar du här
*uppdatering* när jag läste receptet en gång till insåg jag att jag visst ändrade på det lite, jag hade gräddfil istället för yoghurt och hoppade över nejlika.

Äpple och Chokladmuffins

Det var tänkt att bli Cupcakes med någon sorts chokladfrosting men det blev goda muffins istället. Vi hade flera äpplen vi behövde bli av med.

Lillgrabben hjälpte som vanligt till, han är en mästare på att knäcka ägg.

Äpple, kanel och choklad kanske inte är någon vanlig combo men gott blev det.

För att göra 12 st behöver du:

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 gram smör

1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

ca 70-100 gram blockchoklad, finhackad

3 äpplen

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och blanda med mjölken.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Skala äpplena och riv 1 av dem grovt. Kärna ut de andra två och lägg i en påse tillsammans med socker och kanel, skaka.

Blanda ner smörmjölken och det rivna äpplet i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, fint hackad choklad och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. (det kan bli lite smet över)

Stick ner äpplebitar i varje form, de ska vara helt täckta av smet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Cake pops

Efter viss efterfrågan kommer här receptet på klubborna jag gjorde till Elliots kalas. De är en försvenskad och förenklad variant av Cake Pops som har varit mycket populära på olika bakbloggar runt om.

Då vi inte har särskilt många bra färdiga kakmixar eller färdig frosting att köpa här i Sverige kändes det som ett stort projekt att få till dessa klubbor. Men efter ett misslyckat försök kom jag på hur man kunde göra dessa på vanlig chokladbollsdeg. Det var lite pyssligt att få ihop dem med det var klart värt besväret.

ca 15 st

Du behöver:

klubbpinnar alt. grillpinnar ( www.kakburken.se )

blockchoklad, mörk eller vit

strössel

en bit frigolit eller något annat som man kan sticka ner de chokladdoppade klubborna i så att de kan stå upp och torka.

100 gram rumstempererat smör

1 1/2 dl socker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk äkta vaniljpulver

3 msk kakao

2 msk kallt kaffe

Blanda smör, socker och havregryn i en bunke.

Blanda i vanilj och kakao, tillsätt kaffet sist.

Rulla till ganska små bollar, ca 2,5 cm i diameter. Ställ in i kylen tills de har stelnat.

Smält några rutor av chokladen i ett vattenbad. Doppa ner en klubbpinne i chokladen och stick sedan ner den försiktigt i chokladbollen, gör likadant med alla pinnarna.

Ställ in i kylen igen en stund tills chokladen stelnat.

Smält resten av chokladen.

Nu till den lite pilliga delen, doppa varje klubba i chokladsmeten och det gäller att vara snabb eftersom chokladbollen annars blir mjuk och faller av pinnen.

Jag använde en silikonpensel till att täcka hela bollen med choklad.

Strö över strössel, stick ner i frigoliten och låt stelna.

Förvara i kylen.

Har även tänkt att prova att göra dessa fast med chokladbollsdeg, vi får väl se hur det går ;)

Saftig Banankaka med choklad

En klassisk banankaka är alltid gott, i denna kaka slängde jag även i lite hackad choklad och valnötter för att få den extra saftig och god. Jag kan tänkta mig att även vit choklad hade varit gott och om man vill kan man byta vaniljsockret mot kanel och ingefära.

Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller en kula glass.

Ugn: 175 grader

75 g smör

2 mogna bananer

2 1/2 dl socker

2 msk mjölk

2 ägg, gulorna för sig och vitan för sig

100 g blockchoklad, hackad

2 1/2 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

hackade valnötter om man så önskar.

Smält smöret, låt svalna

Mosa bananerna, blanda ner smör, mjölk och ägg gulor till en smet.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda ner de torra ingredienserna i banansmeten.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner det i smeten.

Häll i smeten i en smord och bröad (jag använde kokos vilket blev extra mumsigt) form med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen 30 till 40 min. Den ska vara knappt färdig i mitten för då blir den extra saftig och smaskig ;)