Hallon Makroner

De passar så bra nu på våren, de pastellfärgade makronerna. Det kommer att bli mycket maräng på kalaset på lördag, det slumpade sig så. Men det gör inget, det är ju så gott.

Dessa macarons är bakade enligt Hello Sugar receptet. Jag följde receptet noggrant men blandade inte tillräckligt mycket i slutet, jag tycker att de blir bättre när man tar i lite extra även om det går emot allt man vet om marängsmetar. Men makronerna blir slätare och glansigare då. Jag kan ju säga det att man bör ta i rejält om man färgar dem, jag trodde att jag gjorde det men jag skulle tagit i ännu mer. Mycket av färgen försvinner. jag tror att jag ska skaffa några pulverfärger, det borde vara allra bäst då de är lättare att dosera och blandar sig bra i smet. Till fyllning gjorde jag en hallonsmörkräm med frysta hallon. Kakorna blev underbara och de ligger nu i en lufttät plastlåda i kylen tills på lördag, de blir extra goda då tycker jag. 

Hallonsmörkräm:

ta fram ca 1/2 dl frysta hallon och låt dem tina. Pressa dem  med en sked genom en sil, så att du får bort de flesta kärnor. Det går bra att använda 2 msk hallonsylt också, men jag tycker att det blir så sött då. 

100 gram rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Lägg smöret i en bunke tillsammans med florsockret och vaniljsockret. Vispa med elvisp tills det blir krämigt och lite luftigt. Vispa ner äggulan och 1 msk av hallonen. Smaka av och tillsätt mera hallon tills du tycker att det smakar mycket hallon.

Jag tycker inte särskilt mycket om smörkräm i vanliga fall men med frysta hallon (eller något annat fryst bär) blir det en syrlig smörkräm som inte känns så sliskig och som gifter sig utmärkt med de söta makronerna.

Mera macarons

Jaa! Nu blev de nästan perfekta. Lite för stora bara eftersom jag verkligen är riktigt usel på att spritsa. Övning, övning. Men de blev släta och platta, lite puffiga, crunchiga utanpå och segmjuka inuti. Egentligen är de nog inte så svåra, men man måste vara exakt, det funkar inte att höfta och fuska, så som jag brukar göra. Så nu när jag verkligen var ordentlig så blev de så här bra! Mycket roligt.

En droppe pistasch essence i smeten och smörkräm med kaffe och choklad. Himmelskt goda...

Nästa gång ska jag prova receptet ifrån Hello Sugar, det verkar vara ett bra recept, behöver dock införskaffa en godis termometer.

För Dig som inte har en aning om vad en makron (Macarons) är eller hur den ska smaka, kolla här

Men nu blir det kaffe och en makron ;)

Macarons

(Iphone bild, kvaliten är usel)

Bläddrade i nya tidningen BAKA och fick ett anfall av tokinspiration och tänkte att nu ska de där små franska sötsakerna bakas! Länge har de legat och gnagt i tankarna. Så jag kastade mig in i köket och oj så bra de blev. Över förväntan skulle jag vilja säga. Jag brydde mig inte om att färga å hålla på, det här var ju testomgången. Till fyllning tog jag Nutella med lite kaffe och kakao, det skulle gå fort och lätt. Okej, redan här skulle jag kanske stannat upp och tänkt efter lite. Fort och lätt är inte ord som brukar förknippas med Macarons. Första felet jag gjorde var att mixa mandeln för länge och torkade den gjorde jag inte heller, mandeln blev väldigt grynig. Sedan vispade jag äggvitorna lite för kort tid, och jag borde ha blandat runt smeten lite till innan jag spritsade. Dessutom är jag usel på att spritsa så nästa gång blir det till att rita cirklar på bakpappret...

Men trots allt detta blev de bra. Så nästa gång kan de ju bara bli bättre då, eller?

Mitt mål är definitivt inte att få till de mest perfekta Macarons, det överlämnar jag åt proffsen. Men jag skulle vilja ha dem plattare och slätare så att man kan lägga dem i en fin ask och ge bort. Mina blev för runda och puffiga för det. Men som sagt, övning ger färdighet.

...så det till slut blir så här bra.