Congo bars el. Brookies

Receptet är ifrån bakgurun Bakerella. En blandning av Choholate Chip Cookies och Brownies. Brookies! Eller Congo Bars som de tydligen hette. Underbart goda och de går ju också att variera i all oändlighet. Detta blir en stor rejäl sats med kakor, men så är det ett amerikanskt recept också.

6,5 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
1/5 tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
450 gram råsocker (jag hade endast 360 gram hemma så jag tog lite farinsocker också)
3 ägg (amerikanska recept brukar betyda lite större ägg än vad vi normalt har, verkar smeten vara för torr när du blandat ihop den, knäck ett ägg i en kopp och vispa med en gaffel, tillsätt lite ägg i taget tills smeten blir lite kletigare)
1 tsk vaniljsocker
ca 150 gram hackad mörk choklad
1 dl grovt hackade nötter (valnötter,hasselnötter och mandel. Rostade en stund i ugnen)

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, ställ åt sidan.
Blanda ihop smör och råsocker, antingen med elvisp eller i en assistent. Knäck i ett ägg i taget och blanda runt mellan varje. Blanda i vaniljsockret, chokladen och nötterna. Blanda sist ner mjölblandningen.
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 30x22 cm. Bred ut smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter eller tills ovansidan är gyllenbrun.

Dulce de leche Brownies

Om jag var amerikan skulle jag säga att de här var Ooey Gooey Yummy Yummy. Men det är jag inte så jag borde komma på ett svenskt uttryck som passar men det dök inte upp något. Jag kokade mer Dulce de leche igår eftersom den första omgången tog slut väldig snabbt (den är farlig den där såsen) för att jag ville prova att baka med den. Jag använde mitt vanliga chokladbrownie recept och hade i hasselnötter, rostade pinjenötter och Dulce de leche. Brownies är en av mina absoluta favoritbakverk, de går att variera i oändlighet och det är alltid lika gott. Jag vill ha mina brownies kladdiga men fasta och med mycket chokladsmak.

200 gram smör

200 gram mörk choklad (jag brukar ta en del 70% och en del vanlig blockchoklad)

3 ägg

3 dl socker

1/2 tsk vaniljpulver (vaniljsocker går oxå bra, ta 1 tsk då)

2 dl mjöl

hasselnötter

pinjenötter

ca 1/2 -1 dl Dulce de leche (så här gör man den)

flagnad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och lägg i chokladen så att den smälter med smöret i en lite större kastrull. Ställ åt sidan för att svalna lite.

Klä en form med bakplåtspapper, helt en fyrkantig eller rektangulär ca 20x20. jag brukar spreja eller stryka på lite olja i formen innan jag lägger i bakplåtspappret så sitter pappret fast bra. Lägg i ägg, vanilj, socker och mjöl i kastrullen och blanda runt. Tillsätt ev nötter. Häll smeten i formen.

Ringla eller dutta Dulce de leche över smeten, det får gärna bli lite större "klumpar" lite här och var. Strö över flagnad mandel.

Grädda i 25 min. (Min ugn är dum så jag har ingen exakt tid, kakan ska vara  lös i mitten med fastare kanter, man tror att kakan inte är riktigt färdig, men det är den)

Låt svalna och skär sedan upp i mumsbitar.