Kvällsfika

För några dagar sedan bakade jag lite nyttigare muffins som jag nu har i frysen för dagar som dessa. När man är förskyld, febrig och känner sig lite vissen.

Givetvis kan man äta dem annars oxå men det bryr vi oss inte om just nu.

Receptet är från Heavenly Cupcakes och jag la bara till solrosfrön eftersom jag fullkomligt älskar det.

Tillsammans med lite Cream Cheese och min mors hemmakokta, Hallonmarmelad med Choklad är det en kvällfika made in heaven ;)

Receptet hittar du här
*uppdatering* när jag läste receptet en gång till insåg jag att jag visst ändrade på det lite, jag hade gräddfil istället för yoghurt och hoppade över nejlika.

Äpple och Chokladmuffins

Det var tänkt att bli Cupcakes med någon sorts chokladfrosting men det blev goda muffins istället. Vi hade flera äpplen vi behövde bli av med.

Lillgrabben hjälpte som vanligt till, han är en mästare på att knäcka ägg.

Äpple, kanel och choklad kanske inte är någon vanlig combo men gott blev det.

För att göra 12 st behöver du:

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 gram smör

1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

ca 70-100 gram blockchoklad, finhackad

3 äpplen

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och blanda med mjölken.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Skala äpplena och riv 1 av dem grovt. Kärna ut de andra två och lägg i en påse tillsammans med socker och kanel, skaka.

Blanda ner smörmjölken och det rivna äpplet i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, fint hackad choklad och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. (det kan bli lite smet över)

Stick ner äpplebitar i varje form, de ska vara helt täckta av smet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.