Vitchoklad kaka

En fantastiskt god kaka med vit choklad. Receptet är ifrån Kalasgott men jag hade ingen apelsinjuice så jag tog saften ifrån en lime istället. Det blev riktigt gott. Den var ännu godare idag efter att ha vilat i kylskåpet sedan igår.

Dulce de leche Brownies

Om jag var amerikan skulle jag säga att de här var Ooey Gooey Yummy Yummy. Men det är jag inte så jag borde komma på ett svenskt uttryck som passar men det dök inte upp något. Jag kokade mer Dulce de leche igår eftersom den första omgången tog slut väldig snabbt (den är farlig den där såsen) för att jag ville prova att baka med den. Jag använde mitt vanliga chokladbrownie recept och hade i hasselnötter, rostade pinjenötter och Dulce de leche. Brownies är en av mina absoluta favoritbakverk, de går att variera i oändlighet och det är alltid lika gott. Jag vill ha mina brownies kladdiga men fasta och med mycket chokladsmak.

200 gram smör

200 gram mörk choklad (jag brukar ta en del 70% och en del vanlig blockchoklad)

3 ägg

3 dl socker

1/2 tsk vaniljpulver (vaniljsocker går oxå bra, ta 1 tsk då)

2 dl mjöl

hasselnötter

pinjenötter

ca 1/2 -1 dl Dulce de leche (så här gör man den)

flagnad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och lägg i chokladen så att den smälter med smöret i en lite större kastrull. Ställ åt sidan för att svalna lite.

Klä en form med bakplåtspapper, helt en fyrkantig eller rektangulär ca 20x20. jag brukar spreja eller stryka på lite olja i formen innan jag lägger i bakplåtspappret så sitter pappret fast bra. Lägg i ägg, vanilj, socker och mjöl i kastrullen och blanda runt. Tillsätt ev nötter. Häll smeten i formen.

Ringla eller dutta Dulce de leche över smeten, det får gärna bli lite större "klumpar" lite här och var. Strö över flagnad mandel.

Grädda i 25 min. (Min ugn är dum så jag har ingen exakt tid, kakan ska vara  lös i mitten med fastare kanter, man tror att kakan inte är riktigt färdig, men det är den)

Låt svalna och skär sedan upp i mumsbitar.

Brittatårta

Igår hade vi lite kalas här hemma, vi firade min födelsedag (som infaller imorgon)

Till kaffet blev det en klassisk Brittatårta med hallon, blåbär och vinbär.

Brittatårta är det namn jag känner till men den kan också kallas för Gömmingetårta el Herrgårdstårta.

Mitt recept jag bakade efter gav en väldigt tunn botten, men som också är härligt seg. Det blev frysta bär och det gav en god syrlighet till den annars så söta marängen. Jag bakade två bottnar och fick en större tårta. Man borde nog göra dubbelsats till en större långpanna.

Sockerkakssmet

125 g smör

1 dl socker

2 äggulor

1,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Marängsmet

2 äggvitor

1 ¾ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl hackade nötkärnor eller flagad mandel

Fyllning

3 dl vispgrädde

bär

Klä en långpanna med smort bakplåtspapper.
Rör smör och socker, vitt och krämigt. Tillsätt gulorna under vispning.
Blanda ner mjöl och bakpulver, varvat med mjölken, lite i taget.
Bred ut smeten tunt i pannan.
Vispa vitorna, när det börjar bli bubbligt, tillsätt sockret och vispa tills dess att du får en hård maräng.
Bred marängsmeten över kaksmeten och strö över mandeln/nötterna.
Grädda ljust beige på 180 grader, mitt i ugnen, ca 15 - 20 minuter.
Låt kallna.
Dela mitt itu.
Bred fyllning på ena och lägg andra halvan över.

Dulce de leche

Så vad var det nu på den mystiska bilden? 

Det var en konservburk inlindad i folie, så här såg det ut efter att burken öppnats.

burken innehöll nämligen kondenserad mjölk som fick sjuda i tre timmar i en kastrull. Den ska vara helt täckt med vatten hela tiden så ha ett lock på kastrullen. Jag lindade in den i lite folie för att det inte skulle låta när den slår mot botten av kastrullen, det kan vara lite jobbigt att lyssna på i tre timmar. Efter tre timmar, ta upp burken försiktigt och låt den svalna helt. (Det tar ett tag)

 Men det är värt väntan för sen blir det sån här fantastiskt god kolasås. Dulce de leche. Den är väldigt söt och påminner faktiskt om Ohoj Kolasås, fast godare. Jag hällde upp den i den plastflaska. Nästa gång ska jag prova att koka i 2 1/2 timmar, då kanske den blir lite lösare. Passar nog bättre om man vill kunna ringla den på glass utan att ta i allt man orkar när man klämmer på flaskan. Såsen ska enligt flera källor hålla minst tre månader i kylen.

Den var otroligt god på glass!

Det tyckte Elliot med :)

???

Vad är detta för något som kokar på min spis? Ja det får ni se senare ;)

Weras rundstycken

Brödbak är inte min starka sida. De blir aldrig så där fina och goda som jag vill ha dem. Å andra sidan har jag nog mindervärdeskomplex gentemot min mor som är suverän på att baka bröd, och min mormor var likadan så jag har lite att leva upp till (enligt mig själv) 

Detta recept är min mormors recept och det står verkligen ingenting förutom ingredienser, jäsning och  gräddningstid så jag gick lite på känn. De blev ganska bra fast jag var helt övertygad om att det skulle gå käpprätt åt skogen då degen var stum och seg. Jag blandade mjölsorter hej vilt och bytte socker mot honung.

Weras rundstycken:

100 gram smält smör

7 dl mjölk

1 paket jäst

1 tsk salt

2 tsk socker

knappt 2 liter mjöl

Jag smulade jästen i en bunke och löste upp den med hjälp av saltet, värmde mjölken tillsammans med smöret till ca 40 grader. Hällde i mjölken i bunken tillsatte honung och sedan mjölet. Jag hade vetemjöl, vetemjöl special och rågmjöl.

Degen blev väldigt seg men det kanske den ska bli, inte vet jag, de blev väldigt bra när de var klara ändå. 

Sedan delade jag in degen i ca 30 st små bitar och formade dem till "runda" bullar. (de blev inte så runda)

Jäsa fick de göra i 30 min.

Snittade kryss och penslade med ägg och stödde sesamfrön över.

Grädningstid 12- 15 min i 225 grader.

Låt svalna utan bakduk.

Hallon Makroner

De passar så bra nu på våren, de pastellfärgade makronerna. Det kommer att bli mycket maräng på kalaset på lördag, det slumpade sig så. Men det gör inget, det är ju så gott.

Dessa macarons är bakade enligt Hello Sugar receptet. Jag följde receptet noggrant men blandade inte tillräckligt mycket i slutet, jag tycker att de blir bättre när man tar i lite extra även om det går emot allt man vet om marängsmetar. Men makronerna blir slätare och glansigare då. Jag kan ju säga det att man bör ta i rejält om man färgar dem, jag trodde att jag gjorde det men jag skulle tagit i ännu mer. Mycket av färgen försvinner. jag tror att jag ska skaffa några pulverfärger, det borde vara allra bäst då de är lättare att dosera och blandar sig bra i smet. Till fyllning gjorde jag en hallonsmörkräm med frysta hallon. Kakorna blev underbara och de ligger nu i en lufttät plastlåda i kylen tills på lördag, de blir extra goda då tycker jag. 

Hallonsmörkräm:

ta fram ca 1/2 dl frysta hallon och låt dem tina. Pressa dem  med en sked genom en sil, så att du får bort de flesta kärnor. Det går bra att använda 2 msk hallonsylt också, men jag tycker att det blir så sött då. 

100 gram rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Lägg smöret i en bunke tillsammans med florsockret och vaniljsockret. Vispa med elvisp tills det blir krämigt och lite luftigt. Vispa ner äggulan och 1 msk av hallonen. Smaka av och tillsätt mera hallon tills du tycker att det smakar mycket hallon.

Jag tycker inte särskilt mycket om smörkräm i vanliga fall men med frysta hallon (eller något annat fryst bär) blir det en syrlig smörkräm som inte känns så sliskig och som gifter sig utmärkt med de söta makronerna.

Morots Cupcakes

Helgen flög förbi i en väldig fart. Tiden räckte inte riktigt till. Men det blev lite bakande iallafall. Provade Leilas Morots Cupcakes och gjorde kaniner och humlor i marsipan och sugarpaste. Morötterna är köpta färdiga.
Receptet kommer här:

3ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker
3tsk bakpulver
1½ tsk kanel
1tsk kardemumma
½ tsk malen ingefära
en nypa salt
1½ dl solrosolja
4½dl rivna morötter


1) Sätt ugnen på 150 grader
2) Vispa ägg och socker pösigt
3) Blanda alla torra ingredienser och häll i äggsmeten
4) Tillsätt olja och morötter
5) Häll smeten i formar, ( jag får aldrig plats med hela smeten i 12 formar)
6) Grädda i mitten av ugnen 12 -15 min.
7) Låt svalna och bre/spritsa på frostingen

Limefrosting:

60g smör
4dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
skalet av en lime

Vispa alla ingredienser med elvisp. Bred/spritsa ut på cupcakesen.