Sommarlov

Ja det är så här det blir ibland. Tiden räcker helt enkelt inte till. Det kommer förhoppningsvis att finnas mer tid senare i höst men det är inte alls säkert. Tills dess: ha en underbar sommar och baka massvis med goda bakverk :) kram kram.

Congo bars el. Brookies

Receptet är ifrån bakgurun Bakerella. En blandning av Choholate Chip Cookies och Brownies. Brookies! Eller Congo Bars som de tydligen hette. Underbart goda och de går ju också att variera i all oändlighet. Detta blir en stor rejäl sats med kakor, men så är det ett amerikanskt recept också.

6,5 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
1/5 tsk salt
150 gram rumsvarmt smör
450 gram råsocker (jag hade endast 360 gram hemma så jag tog lite farinsocker också)
3 ägg (amerikanska recept brukar betyda lite större ägg än vad vi normalt har, verkar smeten vara för torr när du blandat ihop den, knäck ett ägg i en kopp och vispa med en gaffel, tillsätt lite ägg i taget tills smeten blir lite kletigare)
1 tsk vaniljsocker
ca 150 gram hackad mörk choklad
1 dl grovt hackade nötter (valnötter,hasselnötter och mandel. Rostade en stund i ugnen)

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke, ställ åt sidan.
Blanda ihop smör och råsocker, antingen med elvisp eller i en assistent. Knäck i ett ägg i taget och blanda runt mellan varje. Blanda i vaniljsockret, chokladen och nötterna. Blanda sist ner mjölblandningen.
Lägg ett bakplåtspapper i en form som är ca 30x22 cm. Bred ut smeten i formen.
Grädda i 175 grader i ca 20-30 minuter eller tills ovansidan är gyllenbrun.

Chocolate Chip Cookies

Skogspromenad med picknick stod på schemat idag och vad passar bättre än brytbröd och småkakor i ryggsäcken?
Brödet blev kesobröd ifrån Söta Saker, det blev mycket gott och saftigt. Av det gjorde vi smarriga mackor med olika pålägg.
Mitt favoritrecept på Chocolate Chip Cookies kommer ursprungligen ifrån Vår Kokbok. Man kan variera i oändlighet, idag blev det överblivna mini Smarties ifrån lördagens godispåse och Valrhona Chocolate Pearls.
Ett tips är att klicka ut smeten med en glasskopa och sen trycka ut dem lite, då blir de runda och fina.

Chocolate Chip Cookies

Ugn 175 grader

75 gram rumsvarmt osaltat smör

1/2 dl strösocker

1 dl farin socker

1/2 dl muscovadosocker 

1/2 tsk vaniljsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1/2 tsk bakpulver

1 krm salt

125 gram mörk hackad choklad el Smarties, Non-Stop, M&M 

Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, chokladen el godiset och salt i en bunke. Rör smör och alla olika sorters socker till en porös smet i en annan bunke, blanda sist ner ägget. Blanda ner mjölet i sockersmeten.

Klicka ut smeten med två skedar eller en glasskopa (min har jag köpt på Clas Ohlson, den är helt underbart bra att ha till både glass och kaksmet)

Grädda i 10-15 min beroende på tjocklek.

Vitchoklad kaka

En fantastiskt god kaka med vit choklad. Receptet är ifrån Kalasgott men jag hade ingen apelsinjuice så jag tog saften ifrån en lime istället. Det blev riktigt gott. Den var ännu godare idag efter att ha vilat i kylskåpet sedan igår.

Dulce de leche Brownies

Om jag var amerikan skulle jag säga att de här var Ooey Gooey Yummy Yummy. Men det är jag inte så jag borde komma på ett svenskt uttryck som passar men det dök inte upp något. Jag kokade mer Dulce de leche igår eftersom den första omgången tog slut väldig snabbt (den är farlig den där såsen) för att jag ville prova att baka med den. Jag använde mitt vanliga chokladbrownie recept och hade i hasselnötter, rostade pinjenötter och Dulce de leche. Brownies är en av mina absoluta favoritbakverk, de går att variera i oändlighet och det är alltid lika gott. Jag vill ha mina brownies kladdiga men fasta och med mycket chokladsmak.

200 gram smör

200 gram mörk choklad (jag brukar ta en del 70% och en del vanlig blockchoklad)

3 ägg

3 dl socker

1/2 tsk vaniljpulver (vaniljsocker går oxå bra, ta 1 tsk då)

2 dl mjöl

hasselnötter

pinjenötter

ca 1/2 -1 dl Dulce de leche (så här gör man den)

flagnad mandel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och lägg i chokladen så att den smälter med smöret i en lite större kastrull. Ställ åt sidan för att svalna lite.

Klä en form med bakplåtspapper, helt en fyrkantig eller rektangulär ca 20x20. jag brukar spreja eller stryka på lite olja i formen innan jag lägger i bakplåtspappret så sitter pappret fast bra. Lägg i ägg, vanilj, socker och mjöl i kastrullen och blanda runt. Tillsätt ev nötter. Häll smeten i formen.

Ringla eller dutta Dulce de leche över smeten, det får gärna bli lite större "klumpar" lite här och var. Strö över flagnad mandel.

Grädda i 25 min. (Min ugn är dum så jag har ingen exakt tid, kakan ska vara  lös i mitten med fastare kanter, man tror att kakan inte är riktigt färdig, men det är den)

Låt svalna och skär sedan upp i mumsbitar.

Brittatårta

Igår hade vi lite kalas här hemma, vi firade min födelsedag (som infaller imorgon)

Till kaffet blev det en klassisk Brittatårta med hallon, blåbär och vinbär.

Brittatårta är det namn jag känner till men den kan också kallas för Gömmingetårta el Herrgårdstårta.

Mitt recept jag bakade efter gav en väldigt tunn botten, men som också är härligt seg. Det blev frysta bär och det gav en god syrlighet till den annars så söta marängen. Jag bakade två bottnar och fick en större tårta. Man borde nog göra dubbelsats till en större långpanna.

Sockerkakssmet

125 g smör

1 dl socker

2 äggulor

1,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Marängsmet

2 äggvitor

1 ¾ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl hackade nötkärnor eller flagad mandel

Fyllning

3 dl vispgrädde

bär

Klä en långpanna med smort bakplåtspapper.
Rör smör och socker, vitt och krämigt. Tillsätt gulorna under vispning.
Blanda ner mjöl och bakpulver, varvat med mjölken, lite i taget.
Bred ut smeten tunt i pannan.
Vispa vitorna, när det börjar bli bubbligt, tillsätt sockret och vispa tills dess att du får en hård maräng.
Bred marängsmeten över kaksmeten och strö över mandeln/nötterna.
Grädda ljust beige på 180 grader, mitt i ugnen, ca 15 - 20 minuter.
Låt kallna.
Dela mitt itu.
Bred fyllning på ena och lägg andra halvan över.

Dulce de leche

Så vad var det nu på den mystiska bilden? 

Det var en konservburk inlindad i folie, så här såg det ut efter att burken öppnats.

burken innehöll nämligen kondenserad mjölk som fick sjuda i tre timmar i en kastrull. Den ska vara helt täckt med vatten hela tiden så ha ett lock på kastrullen. Jag lindade in den i lite folie för att det inte skulle låta när den slår mot botten av kastrullen, det kan vara lite jobbigt att lyssna på i tre timmar. Efter tre timmar, ta upp burken försiktigt och låt den svalna helt. (Det tar ett tag)

 Men det är värt väntan för sen blir det sån här fantastiskt god kolasås. Dulce de leche. Den är väldigt söt och påminner faktiskt om Ohoj Kolasås, fast godare. Jag hällde upp den i den plastflaska. Nästa gång ska jag prova att koka i 2 1/2 timmar, då kanske den blir lite lösare. Passar nog bättre om man vill kunna ringla den på glass utan att ta i allt man orkar när man klämmer på flaskan. Såsen ska enligt flera källor hålla minst tre månader i kylen.

Den var otroligt god på glass!

Det tyckte Elliot med :)

???

Vad är detta för något som kokar på min spis? Ja det får ni se senare ;)

Weras rundstycken

Brödbak är inte min starka sida. De blir aldrig så där fina och goda som jag vill ha dem. Å andra sidan har jag nog mindervärdeskomplex gentemot min mor som är suverän på att baka bröd, och min mormor var likadan så jag har lite att leva upp till (enligt mig själv) 

Detta recept är min mormors recept och det står verkligen ingenting förutom ingredienser, jäsning och  gräddningstid så jag gick lite på känn. De blev ganska bra fast jag var helt övertygad om att det skulle gå käpprätt åt skogen då degen var stum och seg. Jag blandade mjölsorter hej vilt och bytte socker mot honung.

Weras rundstycken:

100 gram smält smör

7 dl mjölk

1 paket jäst

1 tsk salt

2 tsk socker

knappt 2 liter mjöl

Jag smulade jästen i en bunke och löste upp den med hjälp av saltet, värmde mjölken tillsammans med smöret till ca 40 grader. Hällde i mjölken i bunken tillsatte honung och sedan mjölet. Jag hade vetemjöl, vetemjöl special och rågmjöl.

Degen blev väldigt seg men det kanske den ska bli, inte vet jag, de blev väldigt bra när de var klara ändå. 

Sedan delade jag in degen i ca 30 st små bitar och formade dem till "runda" bullar. (de blev inte så runda)

Jäsa fick de göra i 30 min.

Snittade kryss och penslade med ägg och stödde sesamfrön över.

Grädningstid 12- 15 min i 225 grader.

Låt svalna utan bakduk.

Hallon Makroner

De passar så bra nu på våren, de pastellfärgade makronerna. Det kommer att bli mycket maräng på kalaset på lördag, det slumpade sig så. Men det gör inget, det är ju så gott.

Dessa macarons är bakade enligt Hello Sugar receptet. Jag följde receptet noggrant men blandade inte tillräckligt mycket i slutet, jag tycker att de blir bättre när man tar i lite extra även om det går emot allt man vet om marängsmetar. Men makronerna blir slätare och glansigare då. Jag kan ju säga det att man bör ta i rejält om man färgar dem, jag trodde att jag gjorde det men jag skulle tagit i ännu mer. Mycket av färgen försvinner. jag tror att jag ska skaffa några pulverfärger, det borde vara allra bäst då de är lättare att dosera och blandar sig bra i smet. Till fyllning gjorde jag en hallonsmörkräm med frysta hallon. Kakorna blev underbara och de ligger nu i en lufttät plastlåda i kylen tills på lördag, de blir extra goda då tycker jag. 

Hallonsmörkräm:

ta fram ca 1/2 dl frysta hallon och låt dem tina. Pressa dem  med en sked genom en sil, så att du får bort de flesta kärnor. Det går bra att använda 2 msk hallonsylt också, men jag tycker att det blir så sött då. 

100 gram rumsvarmt smör

1 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

Lägg smöret i en bunke tillsammans med florsockret och vaniljsockret. Vispa med elvisp tills det blir krämigt och lite luftigt. Vispa ner äggulan och 1 msk av hallonen. Smaka av och tillsätt mera hallon tills du tycker att det smakar mycket hallon.

Jag tycker inte särskilt mycket om smörkräm i vanliga fall men med frysta hallon (eller något annat fryst bär) blir det en syrlig smörkräm som inte känns så sliskig och som gifter sig utmärkt med de söta makronerna.

Morots Cupcakes

Helgen flög förbi i en väldig fart. Tiden räckte inte riktigt till. Men det blev lite bakande iallafall. Provade Leilas Morots Cupcakes och gjorde kaniner och humlor i marsipan och sugarpaste. Morötterna är köpta färdiga.
Receptet kommer här:

3ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker
3tsk bakpulver
1½ tsk kanel
1tsk kardemumma
½ tsk malen ingefära
en nypa salt
1½ dl solrosolja
4½dl rivna morötter


1) Sätt ugnen på 150 grader
2) Vispa ägg och socker pösigt
3) Blanda alla torra ingredienser och häll i äggsmeten
4) Tillsätt olja och morötter
5) Häll smeten i formar, ( jag får aldrig plats med hela smeten i 12 formar)
6) Grädda i mitten av ugnen 12 -15 min.
7) Låt svalna och bre/spritsa på frostingen

Limefrosting:

60g smör
4dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100g philadelphiaost
skalet av en lime

Vispa alla ingredienser med elvisp. Bred/spritsa ut på cupcakesen.

Påskkakor

Sugar-Cookies i form av blommor, kycklingar och ägg. Gjorde även några kaniner med chokladkristyr men de kom inte med på bild denna gång. Dessa kakor ska inmundigas på påsklunchen nästa vecka, mums. Fast jag tycker fortfarande att de är roligare att göra än att äta. Tur att barnen tycker tvärtom...

Loppis

Kakor och gamla kaffeserviser hör ihop. De här fina fyndade jag idag. Jag hoppades hitta ett våningskakfat men de är sällsynta, så jag fortsätter leta. Dock ramlade jag över en Rörstrand skål, lite defekt med vad gör det när den loss på hela 20 kronor?

Det är nog min romantiserade bild av barndomens fika stunder i mormors kök, med broderad duk och naggat porslin, "Sega Kakan" och kokostoppar som gör att jag faller handlöst för sånt här. I vilket fall som helst så kommer de att göra sig fint i mitt omgjorda kök så småningom....

Misslyckade kakor är oxå goda

Alldeles platta blev dom och lite lite brända i kanterna men det gör inget för de var fantastiskt goda. När man haft migrän i fem dygn har man rätt att svulla i sig kakor anser jag och då spelar det ingen som helst roll hur de ser ut. Jag skulle nog haft i lite mjöl och lite mer bakpulver tror jag. Men i vilket fall som helst så är migränen borta, om det var kakorna eller nåt annat det får jag aldrig veta och inte bryr jag mig heller. Jag är bara glad att vara tillbaka i verkligheten igen :) 

Jag ska prova att baka dessa igen och blir de bättre då kommer receptet här så småningom.

Kolakaka med Björnbärssorbet

Alla har väl ett favorit recept när det kommer till kladdkaka. I våran familj har vi kolakaka. Den är mindre kladdig men seg och väldigt chokladig, med mycket sega kanter. Dessutom kan man variera den i oändlighet. Krossad mörk el vit choklad, hallon, nötter, nougat, Nutella... man går efter principen gott + gott = gott  ;)
Men igår blev det valnötter och 70% choklad. Till kakan hade vi mixade björnbär och hallon.

Grundrecept

100 gram smält smör
2 ägg
1 1/2 dl mjöl
3 dl socker
1/2 tsk bakpulver
4 msk kakao
en nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och häll i en smord och bröad form. Grädda i ca 30 min.

När jag blir stor...

...i oktober eller så ;)
Då ska jag sitta i Paris och äta mig igenom en sån här låda ifrån Pierre Hermé  gärna tillsammans med en Café au Lait.
Sen får jag nog en rejäl sockerchock, men det är bra, då kan jag springa efter min kära vän Susanne när hon shoppar sig igenom Paris.... :)
(okej, du kan få smaka en Sus )

Mera macarons

Jaa! Nu blev de nästan perfekta. Lite för stora bara eftersom jag verkligen är riktigt usel på att spritsa. Övning, övning. Men de blev släta och platta, lite puffiga, crunchiga utanpå och segmjuka inuti. Egentligen är de nog inte så svåra, men man måste vara exakt, det funkar inte att höfta och fuska, så som jag brukar göra. Så nu när jag verkligen var ordentlig så blev de så här bra! Mycket roligt.

En droppe pistasch essence i smeten och smörkräm med kaffe och choklad. Himmelskt goda...

Nästa gång ska jag prova receptet ifrån Hello Sugar, det verkar vara ett bra recept, behöver dock införskaffa en godis termometer.

För Dig som inte har en aning om vad en makron (Macarons) är eller hur den ska smaka, kolla här

Men nu blir det kaffe och en makron ;)

Macarons

(Iphone bild, kvaliten är usel)

Bläddrade i nya tidningen BAKA och fick ett anfall av tokinspiration och tänkte att nu ska de där små franska sötsakerna bakas! Länge har de legat och gnagt i tankarna. Så jag kastade mig in i köket och oj så bra de blev. Över förväntan skulle jag vilja säga. Jag brydde mig inte om att färga å hålla på, det här var ju testomgången. Till fyllning tog jag Nutella med lite kaffe och kakao, det skulle gå fort och lätt. Okej, redan här skulle jag kanske stannat upp och tänkt efter lite. Fort och lätt är inte ord som brukar förknippas med Macarons. Första felet jag gjorde var att mixa mandeln för länge och torkade den gjorde jag inte heller, mandeln blev väldigt grynig. Sedan vispade jag äggvitorna lite för kort tid, och jag borde ha blandat runt smeten lite till innan jag spritsade. Dessutom är jag usel på att spritsa så nästa gång blir det till att rita cirklar på bakpappret...

Men trots allt detta blev de bra. Så nästa gång kan de ju bara bli bättre då, eller?

Mitt mål är definitivt inte att få till de mest perfekta Macarons, det överlämnar jag åt proffsen. Men jag skulle vilja ha dem plattare och slätare så att man kan lägga dem i en fin ask och ge bort. Mina blev för runda och puffiga för det. Men som sagt, övning ger färdighet.

...så det till slut blir så här bra.

Cookie-Pops

Var tvungen att testa om det funkade att sätta kakorna på pinne, och ja det gjorde det. Hade i mandelessens istället för vaniljsocker i degen denna gång, och en hel del citronsaft i kristyren för att göra kakorna mindre söta i smaken och det blev riktigt bra. Har numera färdig deg i frysen för att kunna baka några kakor när andan faller på.
Dock är jag i desperat behov av en ny kamera (då en viss 4-åring tappat den andra i golvet) så det känns inte så kul att behöva fota med min Iphone, är det något den inte duger till så är det definitivt det. Det blir inga vackra bilder direkt.
Men kakorna var goda :)

Sagolika tårtor

Elliot sa med en gång att det här borde vi baka mamma, det är lätt som en plätt. Mmm jag får nog öva lite först. Tårtorna är ifrån Cake Nouveau. Visst är de vackra?

Knappkakor

Det finns nog inget som känns bättre för själen än att baka. Nu när jag har fyllt mitt skafferi med en hel del roliga verktyg och tillbehör så är det roligare än någonsin. Efter att ha varit sjuk i omgångar hela vintern så är jag i desperat behov att få ut min kreativitet och rastlöshet. Inget kan väl vara mer terapi-bak än småkakor.

Såg dessa knappkakor på en amerikansk blogg men även här och jag har velat prova att baka dem länge.

Jag använde ett recept ifrån Martha Steward, lite åt det hårda hållet blir de men med mycket crunch och väldigt goda. Men nästa gång blir det lite smaksättning tänkte jag, kom inte på det denna gång. Kanske citron, apelsin, kanel m.m. Men det är ordentligt med vanilj i dessa så de är goda som de är.

Martha's Cut-Out recept är väldigt enkelt att göra, dock behöver man kyla kakorna när man har kavlat dem för bästa resultat, men det passar mig bra då slipper jag hålla koll på ugnen samtidigt som jag bakar, det brukar bli ett litet stressmoment för mig. Då är det bättre att de ligger i kylen och väntar.

Verktyg som jag använde var utstickare och tyllar. Med tyllarna gjorde jag ringen i mitten och med den lilla tyllen nr4 gjorda jag knapphålen. Lite pilligt men man behöver ju inte göra så små kakor som jag gjorde.

Martha Stewards Cut-Out Cookies

(jag har halverat receptet då det blir enormt mycket annars)

230 gram smör

1,5 cups socker

1 ägg

1/2 tsk äkta vanilj

0,75 tsk salt

2,5 cups vetemjöl

pastafärger i valfri färg

Vispa smör och socker i 5 min med elvisp, vispa i ägg, salt och vanilj. Vispa i mjölet lite i taget på låg fart tills dess att degen precis går ihop.

Dela degen i 4 delar, färga om du vill. Slå in varje del i plastfolie och lägg i kylen i minst 2 timmar.

Ta fram en liten bit och kavla och ta ut kakor, låt hela tiden resten av degen ligga kvar i kylen.

Mina knappar är kavlade i både 3mm och 5mm tjocklek. Båda funkar bra men 3mm kakorna blir lite hårdare. Här finns en bra tutorial.

Kyl kakorna i minst 15 min i kylen, jag la mina på en bricka med bakpapper.

Värm ugnen till 175 grader. Grädda i mitten tills kakorna blir lite lite gyllenbruna i kanterna. ca 7-10 min.
(amerikansk mått tabell finns under rubriken Inspiration)

Knapriga och bedårande söta blev dom, passar perfekt i en fin påse som lördagsgodis till lillkillen, och mig med såklart ;)

Sugar cookies - I väntan på våren

Mördegskakor, gammalt recept ifrån min mormors receptbok (det står att de heter mördegskakor, men det är bakpulver i och vaniljsocker) i form av blommor och fjärilar som spudlar av vårkänslor. Degen blir mycket god lite knäckig i smaken och håller formen otroligt bra. Lillkillen hjälpte givetvis till och det är han som med ytterst lite hjälp har gjort de gula "blomknapparna"

Kakorna är dekorerade med kristyr och sockerpasta. Det svåra var att få till kristyren den blev alldeles för hård och ville inte flyta ut så där fint och jämt som jag tänkt mig.

De stora knapparna är gjorda av sockerpastan som blev över, de sparas som dekoration till någon annan gång.( Till Elliots stora besvikelse)

Här är 4-åringens mästerverk med sockerpastan, jag kavlade dock, det tyckte han var lite jobbigt.

De stora kakorna blev lite mastiga att äta, det är ju väldigt mycket socker på dem, så nästa gång blir det bara mindre kakor.

Nu väntar vi bara på de riktiga blommorna och fjärilarna, men de lär väl dröja.

(Önskar du receptet på småkakorna så ordnar jag gärna det.)

Insnöad?

Om man är som vi, mer eller mindre insnöad ;) kan man ju alltid roa sig med att göra en bento.
Säga vad man vill men det blir ju iallafall en väldigt hälsosam lunch. Bento är japanska för lunchlåda.

Untitled by Eva Olofsson on Polyvore.com

Här finns fler bilder att browsa Flickr

Lite inspiration

Några framtida projekt kanske...

Cookies by Eva Olofsson on Polyvore.com

Valentin Cupcakes

Självklart blev det bak idag. Chokladcupcakes med vaniljfrosting. Underbart goda och enklare än man kan tro.I dessa är det hallon och även Nutella för att få lite nötsmak. Det kan man helt hoppa över, de är väldigt chokladrika i smaken.
Receptet är en mix av flera olika recept och nu tror jag att jag har hittat ett vinnande cupcake recept till själva kakan. Dekorationerna är gjorda i smält vit choklad med lite karamellfärg. Sen toppade jag det hela med jordgubbskulor.
Jag gjorde halva receptet idag, det räcker till ca 9 st lite mindre. Hela receptet blir 12st stora (amerikanska) formar.

 Receptet kommer  här:

Cluster

Kvällsfika

För några dagar sedan bakade jag lite nyttigare muffins som jag nu har i frysen för dagar som dessa. När man är förskyld, febrig och känner sig lite vissen.

Givetvis kan man äta dem annars oxå men det bryr vi oss inte om just nu.

Receptet är från Heavenly Cupcakes och jag la bara till solrosfrön eftersom jag fullkomligt älskar det.

Tillsammans med lite Cream Cheese och min mors hemmakokta, Hallonmarmelad med Choklad är det en kvällfika made in heaven ;)

Receptet hittar du här
*uppdatering* när jag läste receptet en gång till insåg jag att jag visst ändrade på det lite, jag hade gräddfil istället för yoghurt och hoppade över nejlika.

Äpple och Chokladmuffins

Det var tänkt att bli Cupcakes med någon sorts chokladfrosting men det blev goda muffins istället. Vi hade flera äpplen vi behövde bli av med.

Lillgrabben hjälpte som vanligt till, han är en mästare på att knäcka ägg.

Äpple, kanel och choklad kanske inte är någon vanlig combo men gott blev det.

För att göra 12 st behöver du:

3 ägg

2 1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

100 gram smör

1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

ca 70-100 gram blockchoklad, finhackad

3 äpplen

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och blanda med mjölken.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Skala äpplena och riv 1 av dem grovt. Kärna ut de andra två och lägg i en påse tillsammans med socker och kanel, skaka.

Blanda ner smörmjölken och det rivna äpplet i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver, fint hackad choklad och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. (det kan bli lite smet över)

Stick ner äpplebitar i varje form, de ska vara helt täckta av smet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Cake pops

Efter viss efterfrågan kommer här receptet på klubborna jag gjorde till Elliots kalas. De är en försvenskad och förenklad variant av Cake Pops som har varit mycket populära på olika bakbloggar runt om.

Då vi inte har särskilt många bra färdiga kakmixar eller färdig frosting att köpa här i Sverige kändes det som ett stort projekt att få till dessa klubbor. Men efter ett misslyckat försök kom jag på hur man kunde göra dessa på vanlig chokladbollsdeg. Det var lite pyssligt att få ihop dem med det var klart värt besväret.

ca 15 st

Du behöver:

klubbpinnar alt. grillpinnar ( www.kakburken.se )

blockchoklad, mörk eller vit

strössel

en bit frigolit eller något annat som man kan sticka ner de chokladdoppade klubborna i så att de kan stå upp och torka.

100 gram rumstempererat smör

1 1/2 dl socker

3 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk äkta vaniljpulver

3 msk kakao

2 msk kallt kaffe

Blanda smör, socker och havregryn i en bunke.

Blanda i vanilj och kakao, tillsätt kaffet sist.

Rulla till ganska små bollar, ca 2,5 cm i diameter. Ställ in i kylen tills de har stelnat.

Smält några rutor av chokladen i ett vattenbad. Doppa ner en klubbpinne i chokladen och stick sedan ner den försiktigt i chokladbollen, gör likadant med alla pinnarna.

Ställ in i kylen igen en stund tills chokladen stelnat.

Smält resten av chokladen.

Nu till den lite pilliga delen, doppa varje klubba i chokladsmeten och det gäller att vara snabb eftersom chokladbollen annars blir mjuk och faller av pinnen.

Jag använde en silikonpensel till att täcka hela bollen med choklad.

Strö över strössel, stick ner i frigoliten och låt stelna.

Förvara i kylen.

Har även tänkt att prova att göra dessa fast med chokladbollsdeg, vi får väl se hur det går ;)

Saftig Banankaka med choklad

En klassisk banankaka är alltid gott, i denna kaka slängde jag även i lite hackad choklad och valnötter för att få den extra saftig och god. Jag kan tänkta mig att även vit choklad hade varit gott och om man vill kan man byta vaniljsockret mot kanel och ingefära.

Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller en kula glass.

Ugn: 175 grader

75 g smör

2 mogna bananer

2 1/2 dl socker

2 msk mjölk

2 ägg, gulorna för sig och vitan för sig

100 g blockchoklad, hackad

2 1/2 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bikarbonat

hackade valnötter om man så önskar.

Smält smöret, låt svalna

Mosa bananerna, blanda ner smör, mjölk och ägg gulor till en smet.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda ner de torra ingredienserna i banansmeten.

Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner det i smeten.

Häll i smeten i en smord och bröad (jag använde kokos vilket blev extra mumsigt) form med löstagbar kant.

Grädda i mitten av ugnen 30 till 40 min. Den ska vara knappt färdig i mitten för då blir den extra saftig och smaskig ;)